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8°
La Bière Trappiste Achel Blonde est une bière de type trappiste à fermentation haute, conçue par le brasseur De Achelse Kluis à (Belgique). De couleur blonde ambrée, cette bière développe une mousse blanche d'une persistance moyenne et assez peu serrée. Le nez est aromatique, rond, doux, et on y note aisément des esters bien présents, et le malt assez doux évoque des raisins bien murs de vendanges tardives. En bouche, l'entrée est agréable, franche, ronde, veloutée, douce avec une pointe amère et d'acreté, comme une pelure de pamplemousse rose bien mûr. L'ampleur est longue, le corps ample et on note une post amertume pas trop sèche toutefois. La douceur maltée miellée domine. C'est une bière trappiste blonde de style triple bien typée, qui comblera les amateurs de bières douces, fortes et aromatiques.
www.achelsekluis.org
8°
Trappiste brune, assez méconnue, de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Benoît à Achel (Province du Limbourg)
Des arômes floraux, ronde en bouche, épicée, houblonnée avec une touche vanillée.
www.achelsekuis.org
8°
Une très belle NEIPA des polonais de Funky Fluid, à base de houblon Sabro
5,4°
Comme vous le savez, la taverne l'Aigle d'Or se passionne depuis presque 5 ans pour les bières spéciales.
Ils nous semblaient donc logique de réaliser notre propre bière, suivant les goûts de Jamy, et de sa clientèle. Et le projet lointain est devenu aujourd'hui une réalité.
Nous avons confié à la Brasserie de Bastogne (Qui brasse, notamment, les "Trouffettes", l'Ardenne Stout ou encore la Bastogne Pale Ale) le soin de produire notre nectar.
Et le résultat va au-delà de nos espérances, mais pouvions-nous attendre autre chose de notre ami Philippe Minne...
L'Aiglon blonde est donc une bière bien née. Elle titre à 5,4%, est donc une bière de soif, de haute fermentation, à base de houblons américains (Cascade, Mosaïc et Citra), ainsi que 2 malts, pils et pale ale.
Nous avons une belle couleur blonde, légèrement dorée, une belle mousse persistante. En bouche, les notes d'agrumes ressortent subtilement, avec une belle finale amère, sans exagération.
Bref, à votre santé !!!!!
7,5°
COMME VOUS LE SAVEZ, LA TAVERNE L'AIGLE D'OR SE PASSIONNE POUR LES BIERES.
NOUS AVONS DEJA NOTRE PROPRE BIERE, L'AIGLON, QUI RENCONTRE UN FABULEUX SUCCES.
NOUS AVONS DECIDE DE VOUS PROPOSER UNE SECONDE CREATION, TOUT A FAIT DIFFERENTE.
LA BRASSERIE BRASSE & VOUS NOUS A CONCOCTE UNE BIERE VIEILLIE UN AN ET DEMI EN BARRIQUE DE VIN DE BOURGOGNE DU DOMAINE MONTHELIE-DOUHAIRET-PORCHERET DE NOS AMIS CATALDINA ET VINCENT.
ELLE EST ENSUITE REFERMENTEE AVEC DU MALT TOURBE, DU WHISKY ET DE LA VANILLE DE MADAGASCAR.
CELA DONNE UNE BIERE TITRANT A 7,5%? LEGEREMENT ACIDULEE EN DEBUT DE BOUCHE, UNE ENTAME SUR LE FUME ET UNE BELLE LONGUEUR DE BOUCHE.
EN VENTE UNIQUEMENT DANS VOTRE TAVERNE FAVORITE.
CHEERS !!!!
8°
Cette année, la brasserie de Bastogne (Trouffette) nous étonne encore. Leur bière d'hiver est une ambrée, avec des malts caramels, une levure particulière, la champagne "chardonnay", et des houblons de Nouvelle-Zélande. Quel brasseur fantastique ce Philippe Minne.
www.brasseriedebastogne.wordpress.com
10°
Dernière née de la brasserie de Bastogne (Trouffette).
www.brasseriedebastogne.wordpress.com
8°
L’Ardenne Stout. Il porte bien son nom , voyez plutôt la fiche technique :
Bouteille long neck 33 cl
Bière à base de Malt Pale Ale (80%) et malt d’épeautre Grillé (10%), un peu de malt ambré, 3 sortes d’EBC.
Brassage favorisant les sucres lourds, ajout de cassonade extra dark, densité initiale 20°P et finale de 6.5°P
Bière assez houblonnée (60 IBU). Dry hoping également (avec Hallertau) pour une première garde.Les deux autres houblons sont le mosaïc et le Belgian Golding.
Mise en fût de chêne pour murissement de 3 mois …
De type imperial stout
Elle est bien typée, on se délecte de sa rondeur. A noter qu’il reste de la matière et que l’on apprécie le fait qu’il reste des sucres non fermentescibles.
En première gorgée, c’est la surprise. La rondeur vient s’entrechoquer avec l’amertume. Ensuite arrive la touche vineuse apportée par le murissement en fût de chêne. La mousse est de couleur moka et abondante. Le nez est fruité avec des notes de torréfaction.
A la deuxième gorgée, on identifie la souplesse de la densité d’alcool 8 %
La tenue en bouche est longue et agréable.
C’est une production très limitée.
www.brasseriedebastogne.wordpress.com
11°
Encore une nouveauté de notre ami Philippe Minne de la brasserie de Bastogne (Trouffette).
Un véritable vin d'orge (Barley Wine), d'un doré intense. Les délicats houblonsn arômatiques, et les levures de type Sauvignon participent à cette délicate, liquoreuse et très suave "My Deer". Elle est vieillie durant 6 mois dans des barriques de Macvin du Jura. Un vrai Barley Wine comme on les aime.
www.brasseriedebastogne.wordpress.com
5°
Bière préférée de Philippe Minne, de la brasserie de Bastogne (Trouffette).
Les houblons aromatiques sont « Cascade Americain » et « Hallertau Wallon » de chez Forrest Farm, combiné à la méthode de houblonnage à cru (dry hoping).
Une mousse compacte et très odorante. Une pétillance classique et un premier nez d’épeautre malté. L’odeur fleurie du houblon vient très vite faire disparaitre le reste. La première gorgée est simple et apporte une fraicheur. La seconde gorgée est plus soutenue avec ce goût particulier de houblonnage à cru. Très bonne rondeur, très bon équilibre. L’amertume délicate reste longtemps en bouche. Les amateurs d’Orval y trouveront leur compte.
www.brasseriedebastogne.wordpress.com
7,4°
Une belle collaboration entre la brasserie Minne et la nano-brasserie d'Anderlecht Ermitage. 2 houblons nobles, El Dorado, Centennial et Citra. La malt Maris Otter, et 3 céréales, avoine, épeautre et froment. Une magnifique IPA, assez rare en Belgique.
6°
La brasserie Dochter van de Korenaar ne pouvait pas ne pas proposer d’IPA dans sa gamme de bière. C’est chose faite avec cette Belle-Fleur India Pale Ale, une IPA houblonnée à cru dans le plus pur style américain.
La Belle-Fleur est une bière belge à la robe ambrée et à la mousse blanche et généreuse. Le nez est relativement classique des IPA : Les agrumes se mêlent avec des notes de citron et pamplemousse. En bouche, le fruité ainsi que l’amertume restent durables.
Une bien belle IPA donc, qui appelle à gouter les autres produits de la brasserie comme notamment l’Ensemble.
6,9°
Cette belgian ale est la deuxième bière brassée par la huitième brasserie Trappiste Stift Engelszell.
Sa robe de couleur ambrée claire est surmontée d'une mousse blanche imposante. Le nezrapelle sa grand soeur, la Engelszell Gregorius par ses arômes de miel et ses touches fruitéestoutes en douceur. Le malt grillé donne un côté fumé subtil mais intéressant.
La bouche est plus florale, dominée par le malt et les levures, et révèle une bière de caractère. Le tout est souligné par de légères touches fruitées qui adoucissent les arômes puissants de la Trappiste autrichienne.
Une bière au caractère fort mais maîtrisé qui prouve le savoir faire des moines de l'Abbaye de Stift Engelszell.
6,2°
Bière de ferme à l’ancienne, pur malt et houblon, sans épices, ni additifs. Un nez floral de paille fraîchement coupée, arôme de céréale grillée et légère note poivrée. Bien équilibrée avec une amertume en fin de bouche, mousse dense et onctueuse. Légère, parfaite pour les mises en bouche
www.bertinchamps.be
7°
Bière de ferme à l'ancienne, pur malt et houblon, sans épices, ni additifs. Mousse crémeuse et très légèrement compacte. Couleur noir. Odeur de café, touche torréfiée et douceur du moka.
8°
Bière de ferme à l’ancienne, pur malt et houblons, infusion de 6 épices lors du brassage, houblonnage à froid avec du houblon de Nouvelle-Zélande, fermentation haute. Bière ronde et moelleuse, robe légèrement ambrée, les épices apportent une touche chaleureuse et agréable. Saveurs de caramel, d’épices et de biscuit. Brassée uniquement pendant la période hivernale.
www.bertinchamps.be
8°
Bière de ferme à l’ancienne, pur malt et houblon, sans épices, ni additifs. Bière ronde, légèrement ambrée et trouble, assez douce, belle amertume en fin de palais. La bouche est ample, voluptueuse, rafraîchissante et discrètement caramélisée.
www.bertinchamps.be
6,2°
Il s’agit d’une blonde limpide, tirant vers l’ambré, avec une mousse crémeuse digne des plus grandes et qui titre à 6,2 % Alc. Assez amère, elle n’en demeure pas moins agréable grâce aux houblons laissant apparaître des arômes d’agrumes, de mangue et de fruits exotiques.
Il s’agit d’un produit 100% naturel, sans aucun additif (contrairement à la grande majorité de ses consoeurs), ni blanc d’oeuf pour la mousse, ni arômes artificiels, ni sucres !
4,9°
Bière non filtrée, ce qui explique son côté trouble.
Arômes d'écorces d'orange, de coriandre, et d'épices. Discrètement aigre-douce.
Bière du groupe mondial INBEV
www.ab-inbev.be
6°
La petite "Sainte-Nitouche" de la micro-brasserie de La Croix de Beyne-Heusay en région liégeoise. Blonde à fermentation haute. Assez houblonnée, d'où une amertume plus prononcée.
www.saintenitouche.be
6,5°
La brasserie De Dochter Van de Korenaar a été fondée en 2007 dans la province d'Anvers en Belgique.
La bière Bravoure est une Smoked Beer à la couleur ambrée tirant légèrement sur l'orange avec une mousse blanc cassé. La texture de cette bière est plutôt grasse.
Des arômes fumés et fruités de malt et de caramel s'échapperont de votre verre.
La bouche est portée sur un goût fruité, qui s'ajoute à une délicate note fumée. Vous goûterez également l'amertume du houblon après chaque gorgée.
En somme, cette bière de Belgique peut être une bonne passerelle pour les personnes qui voudraient s'essayer aux Bières Fumées.
6,5°
Nouvelle bière chez la Brasserie de la Senne, la Bruxellensis 100% bruxelloise est une bière brassée à base de levure brettanomyces.
Ambrée avec des reflets cuivrés, c'est une bière non filtrée et non pasteurisée qui est refermentée quatre mois en bouteille.
Sur le plan olfactif, le nez décèle des arômes de fruits, d'ananas, de fruits rouges, de houblon et de vieux cuir. En bouche, on y retrouve des saveurs de malt, de houblon, d'agrumes, de pamplemousse, de levure, d'herbes et de fleurs.
Huileuse avec une carbonatation faible, elle nous porte vers une finale sèche et légèrement amère.
7,5°
En 1921, la brasserie Wielemans située dans la commune bruxelloise de Forest, proposa la Crowned Trees Stout. La Crowned Trees Scotch, plus douce et sucrée au goût, se joignit à elle dès 1926. Le nom “Crowned Trees” est inspiré des arbres couronnés qui ornent l’emblème de la commune de Forest.
Dans les années 60, la Crowned Trees Stout disparait. Seule la Crowned Trees Scotch continue à être produite. Aujourd’hui, la brasserie Wielemans a également disparu et la production de la Crowned Trees Scotch est gérée par AB InBev.
La Scotch C.T.S. se distingue par son goût chaleureux et léger. Deux sortes différentes de malt d’orge et de maïs sont combinées avec une variété classique de houblon amère alors que la levure veille à offrir à la bière son arôme fruité. Elle sera idéalement servie à une température de 5° à 6° Celsius.
5,5°
Bière de type "pils", donc à basse fermentation produite à partir d'orge danois.
www.carlsberg.be
0°
9°
Bière ambrée, de couleur orangée.
Bière assez épicée, avec des saveurs d'orange amères (curaçao), et de coriandre.
Naturellement pauvre en sucre grâce aux levures utilisées qui transforment le reste de sucre en amidon, elle est trois fois moins caloriques qu’une bière classique.
Elle avait reçu la médaille de bronze au Brussels Beer Challenge en novembre 2012.
La société Caulier Développement de Ghislenghien qui la commercialise a voulu la vendre de façon modérée dans un premier temps, en passant par des bars à bières ou des endroits pour vrais amateurs. Mais désormais, on la retrouve dans certaines grandes surfaces.
www.caulier.be
9°
La Chimay Bleue est la plus forte et la plus complexe des bières trappistesde l'abbaye de Notre Dame de Scourmont Elle offre un bouquet d'épices et un nez fruité, très caractéristique de la chimay. En bouche, elle procure une longue amertume et traduit une torréfaction prononcée.
A l'origine, uniquement conçue pour Noël, elle est désormais brassée régulièrement depuis 1958. En grande bouteille, elle est appelée chimay grande réservée. Cette bière est millésimée, elle demande donc à être vieillie quelques années.
Pour la servir, il est conseillé de verser lentement la bière dans un verre légèrement incliné et de manière à ce que la bouteille ne touche pas le verre.
www.chimay.com
4,8°
La Chimay Dorée est la quatrième bière de la gamme des bières trappistes de Chimay. A l'origine, elle était proposée comme comme bière de table aux hôtes de la communauté monastique et aux membres du personnel travaillant pour l'abbaye. Plus tard, elle fut commercialisée dans certains établissements privilégiés depuis le printemps 2013 (et donc à la taverne l'Aigle d'Or). Cette bière se distingue notamment de ses trois grandes soeurs par un taux d'alcool moins élevé (4,8%). Elle possède une couleur dorée cuivrée et une mousse blanche. Elle offre une saveur douce et légère, dégageant des saveurs de malt fumé et de houblon.
www.chimay.com
8°
La Chimay Triple (ou Chimay Blanche) est née en 1966. D'une couleur blonde ambrée, la Chimay Triple a des touches fruitées comme le muscat et le raisin sec et un goût légèrement amer. Elle possède 8% de volume d'alcool et doit être servie fraîche (6-8°C). En bouteille de 75 cl, la Chimay Triple est appelée "Cinq Cents".
www.chimay.com
8°
La brasserie d'Achouffe fut créée en 1982, par Pierre Gobron, et Christian Bauweraerts. Elle fut revendue au groupe Moortgat (Duvel) en 2006.
La Chouffe blonde est une bière non filtrée, refermentée dans tous ses conditionnements. Elle est agréablement fruitée, épicée à la coriandre, et légèrement houblonnée.
www.achouffe.be
7°
La bière Ciney blonde est une bière Belge dont la réputation dépasse largement les frontières du Plat Pays ! Brassée depuis 1980, cette bière blonde de fermentation haute a rapidement convaincu les amateurs de bière Belge grâce à son bel équilibre !
C'est une bière qui offre à la vue une jolie robe dorée accompagnée d'une mousse blanche et consistante. La Ciney Blonde libère dans le nez des arômes maltés et fruités très agréables.
En bouche, cette Ciney apparait particulièrement bien équilibrée entre les saveurs fruitées des malts et l'amertume franche du houblon utilisé par le brasseur.
Passée désormais dans le groupe Alken-Maes
www.alken-maes.be
7°
La Ciney Brune est une bière belge brassée selon une recette originale. Cette bière spéciale garde ses valeurs d'origine donc, pour notre plus grand plaisir. Brassée depuis 1978, cette bière fût créée par Roger Demarche, qui a participé à la diffusion de ce beau breuvage. Passée désormais dans le groupe Alken-Maes. Dégustation !
Dans son verre, la Ciney Brune projette une ravissante couleur rouge foncée, avec une immense couronne de mousse peu persistante. Les arômes de céréales sont dégagés peu avant ceux des fruits secs et du caramel.
En bouche, cette bière à la carbonation moyenne fait preuve d'une douceur incroyable, qui laisse place à des goûts plus torréfiés, et un peu épicés, pour un magnifique final un peu amer.
www.alken-maes.be
10°
La Triple Corne du Bois des Pendus est une bière très parfumée, facile à boire, c’est une bière vraiment agréable à découvrir. Sans sucre ni épices ajoutées, elle vous étonnera. Elle titre à 10 % d’alcool.grande bière de dégustation de couleur blonde cuivrée. Tout à fait à l’opposé de sa sœur à 5.9°qui est plus amérisante, la triple 10 vous emportera dans un champ de fleur.
www.lacorneduboisdespendus.be
8,5°
CORNET est une bière Belge blonde forte, présentant une note boisée très subtile, tenace et raffinée, avec une touche de vanille et un goût « velouté » en bouche, à l'instar d'un vin vieilli en fût de chêne.
La bière a un goût très franc avec des touches de chêne en superbe équilibre avec le fruité de la levure et les touches sucrées de vanille du bois. La longueur en bouche est chaleureuse, persistante avec une douce amertume. Bière de haute fermentation avec fermentation secondaire en bouteille.
www.palm.be
4,5°
Bière mexicaine faisant partie du groupe INBEV.
Elle est brassée avec environ 40% de riz, et très peu de houblon. Des zestes de citron sont ajoutés au brassage.
Au nez, comme en bouche, elle développe des arômes de malt, et de citron.
7,5°
La brasserie De Dochter Van de Korenaar a été fondée en 2007 dans la province d'Anvers en Belgique.
La bière Crime Passionnel est une Wheat IPA, un mélange parfait pour les amateurs d'India Pale Ale et de bière de blé.
Sa robe est blonde ambrée penchant vers l'orange. Elle possède une petite mousse blanche durable. Avec une présence en bouche raisonnable cette bière se veut très raffraichissante.
L'arôme qui s'en dégage est fruité avec notamment des agrumes et des fruits exotiques. Nous retrouvons aussi un rappel de blé (wheat).
En bouche, nous retrouvons toujours ce côté fruité avec notamment de l'abricot et des fruits exotiques. Le final nous laissera savourer une note boisée.
Le véritable crime serait de ne pas goûter cette bière belge !
5,9°
Bière faisant aussi partie du groupe INBEV.
Bière blonde aromatisée au rhum des Caraïbes. Notes d'agrumes, accompagnée d'arôme de sucre de canne caramélisé.
www.cubanisto.com
5,9°
Bière alsacienne faisant partie du groupe Heineken.
Bière aromatisée à la téquila, aux notes de citron, et d'agave.
www.heinekenfrance.fr
Encore une bière de fous. Pas étonnant de la part de Bruno, et Lucky. Ici, ils ont fait infusé des bourgeons de sapin type "Douglas". A goûter.
8,5°
La Duvel est une bière naturelle dotée d’une amertume subtile, d’un arôme raffiné et d’un goût prononcé de houblon. Le procédé de brassage unique de 90 jours garantit un style authentique, un perlant délicat et un goût doux d’alcool agréable.
Après l’eau de source pure, composant essentiel de la bière, c'est l'orge qui constitue la matière première la plus importante. L’orge doit germer pendant cinq jours à la malterie pour ensuite devenir du malt. La couleur du malt, et par conséquent de la bière qui en résultera, est déterminée par la température. L’amertume si typique de la Duvel trouve son origine par l’ajout de diverses sortes de houblon aromatiques issues de Slovénie et de Tchéquie. Nous employons exclusivement des houblons reconnus pour leur qualité constante et excellente.
La Duvel fermente une première fois en cuve à une température comprise entre 20 et 26°C. Pour ce faire, le brasseur utilise sa propre culture. La souche de levure d'origine, sélectionnée en 1920 par Victor Moortgat, provient d'Écosse. Une fois le processus de maturation terminé dans les cuves de stockage où la bière est refroidie à – 2°C, le breuvage est prêt à être mis en bouteille. La bière subit une nouvelle fermentation en bouteille par l’ajout de sucres et de levure. Cette étape se déroule dans les caves chaudes (24°C) et dure deux semaines. La bière est ensuite placée dans des caves froides où elle poursuit sa maturation durant six semaines et se stabilise. Cette phase de maturation très longue est unique et contribue au goût raffiné et à l'arôme authentique de la Duvel.
Une équipe de spécialistes de la bière contrôle quotidiennement le processus par le biais d’analyses de goût. Ce n’est qu’après 90 jours, une fois que la Duvel a atteint sa riche palette de saveurs, que celle-ci peut quitter la brasserie.
La Duvel se distingue nettement des autres bières belges par son degré d’alcool étonnamment élevé (8,5 %), son col de mousse énorme, son perlant délicat et sa texture en bouche douce comme de la soie.
www.duvel.com
9,5°
Pour la Duvel Tripel Hop, nos brasseurs sélectionnent une 3ème variété de houblon, à côté de nos deux houblons permanents. Ils appliquent ensuite la technique du « Dry Hopping » (houblonnage à froid), au cours de laquelle les fleurs de houblon sont ajoutées. Cette phase ultérieure du brassage permet de retrouver davantage d’arômes de houblon dans le produit final. Le houblon supplémentaire que nos brasseurs ajoutent à l’ultime Tripel Hop est le Citra, une variété de houblon américain de la vallée Yakima près de Washington. Ce houblon est apprécié pour ses propriétés aromatiques et fruitées. Citra enrichit le goût typique de la Duvel avec des notes fraîches de pamplemousse et de fruits tropicaux.
7°
Bière brassée avec passion dans la ferme familiale en région liégeoise (Aywaille) par André Grolet et son épouse. Composée de malt d'orge amer, elle a robe ambrée tirant vers le rouge. Gout fruité et malté avec une touche de mystère en plus !
www.elfique.be
6°
6°
8°
9°
Embrasse Peated Oak Aged est une bière pleine de caractère conçue par la brasserie belge De Dochter Van de Korenaar. Cette Belgian Dark Ale puissante vieillie plusieurs mois dans des fûts de whisky tourbé vous dévoilera une robe noire coiffée d'une fine mousse beige.
Au nez, elle révèle des arômes de malt grillé, de caramel, de chocolat, de fruits secs et d'alcool.
En bouche, on y retrouve des saveurs de whisky, de malt grillé, de bois, de caramel et de fruits secs dans un ensemble épicé et fumé.
6,2°
L’Esperluette ambrée est 100% brassée dans nos installations liégeoises. Il s’agit d’une bière à la couleur et à l’arôme chaleureux. Elle est issue d’un subtil mélange de malts clairs et colorés ainsi que de houblons aromatiques. Aucun autre artifice. Tout en tradition. Une bière dont nous travaillons le corps avec notre cœur. Une légère refermentation en bouteille en assure la finition tout en douceur.
www.brasse-et-vous.wixsite.com
7,5°
Bière ambrée, mousse ivoire crémeuse abondante, peu de pétillance. Odeur moyennement houblonnée avec des senteurs fruitées et des notes florales de fleurs d'oranger. Goût amer moyen, saveurs faiblement sucrées, fruitées (mandarine et pêche), pointes de houblons aromatiques, moyennement sèche en bouche, et doucement astringeante en fin de bouche.
mer
4,5°
Le lambic est l’une des bières les plus vieilles du monde. Selon certains, c’est également la meilleure même si son acidité si particulière ne plait pas à tous les palais. Pour compenser cette acidité, certains décidèrent d’y ajouter du sucre. C’est ainsi qu’est né le faro. L’ajout de sucre candi au lambic fut une révélation du temps de Brueghel. (Certains avancent même que, sans Faro, Brueghel aurait été privé d’inspiration et serait resté un vulgaire peintre du dimanche dont les croutes n’auraient même pas trouvé acquéreur au marché aux puces.) Jusqu’au 19ème siècle, le faro était très répandu dans la région bruxelloise. Le folklore y était fréquemment associé et le divin liquide coulait à flots. Le faro tomba ensuite dans l’oubli. Il fallut attendre 1978 pour que notre famille la ramène sur le devant de la scène. Ou de la Senne, c’est comme on veut. Particulièrement apprécié après l’effort, un faro se boit sans effort. Et avec beaucoup de plaisir.
Un goût de candi doux, parfaitement équilibré, avec une fin de bouche aigre-douce particulièrement ample.
www.lindemans.be
8,5°
La Filou est une bière blonde forte qui se boit facilement, une bière avec beaucoup de caractère, qui mérite bien son nom sans être méchant. Cette bière brassée avec des houblons aromatiques belges et tchèques et du malt de pils est refermentée en bouteille. Encore une…?
www.vanhonsebrouck.be
2,5°
Bière fruitée de style lambic. Produite exclusivement sur Bruxelles.
Mûrie, et enrichie par 30% de jus de framboise. Belle robe rose foncé. Des arômes puissants de framboise, et légers de caramels. Belle acidité due au style lambic.
www.lindemans.be
8,8°
La Fruit Défendu est une bière de haute fermentation produite par la Brasserie De Kluis, qui produit aussi l'excellente Hoegaarden. C'est une bière qui présente la particularité d'être aromatisée avec de la coriandre et du curaçao en plus du houblon aromatique déjà utilisé.
La Fruit Défendu présente dans le verre une étonnante robe acajou tirant sur le bordeaux qui libèrent des arômes maltés et épicés relativement doux et qui évoquent la coriandre et les fruits.
En bouche, on retrouve des saveurs très douces et qui masque parfaitement les 9° de cette bière. Avec un ton presque mielleux, la Fruit Défendu développe sur le palais des saveurs maltées et épicées avec des notes de fruits et de levure. La coriandre donne à l'ensemble une certaine rondeur tandis que l'alcool n'est perceptible que dans le réchauffement de la gorge.
Est visible sur l'étiquette, le tableau "Adam et Eve" de Rubens. Cette bière a failli être interdite aux Etats-Unis à cause du contenu de son étiquette considéré comme trop choquant...
www.hoegaarden.com
10°
Bière blonde forte, mélange de traditions écossaise, et de savoir-faire belge.
Saveur amère, arrondie par un important volume alcoolique.
www.gordon.be
8°
Bière de type scotch Ale, alliant tradition écossaise, et savoir-faire belge.
Bière d'une belle couleur rubis foncé. Forte présence de malt en bouche, avec des goûts de rôti, et de caramel.
www.anthonymartin.be
9,7°
Trappiste brune du monastère de Stift Engelszell en Autriche.
Robe brune foncée, reflets rubis. Au nez, touche boisée et sucrée (miel). En bouche, arômes de café, de chocolat noir, de malt grillé avec une touche de cerise.
www.stift-engelszell.at
3,5°
Vive, fraîche et délicatement parfumée, la Grisette Fruits des bois est une bière de fermentation haute brassée à base de malt et de froment, très légèrement houblonnée. Sa couleur amarante évoque un jeune Bourgogne. La mousse est compacte et fine. C'est une bière pleine de contraste, associant des saveurs à la fois douce et délicieusement acidulée, telle une exquise coupe de fruits. Les arômes de fruits rouges sont bien perceptibles.
Naturellement sucrée, elle est digeste et très faiblement alcoolisée
www.st-feuillien.com
5,5°
La Gueuze Cuvée René est l’un des fleurons de notre brasserie. Avec sa robe dorée, sa belle pétillance et ses arômes de sherry, c'est la Reine des gueuzes.
Cette Gueuze à l’ancienne est un assemblage de vieux lambic et jeune lambic, mûri en foudre de chêne. Cette gueuze est ensuite embouteillée dans une belle bouteille de champagne. Une deuxième fermentation s’opère alors. Après 6 mois, nous obtenons une gueuze dorée, légèrement pétillante et aigrelette. Mais si vous la conservez quelques années en cave, elle deviendra véritablement exceptionnelle !
L’utilisation de la bouteille de champagne remonte à une période floue où les brasseurs de lambic s’étaient fait une spécialité de récupérer les bouteilles vides aux abords de grands restaurants et autres établissements grands consommateurs de champagne. C’est ainsi que nous avons choisi le plus noble des flacons pour abriter la plus noble de nos bières.
Goût aigrelet complexe et bien équilibré avec un bel arrière-goût aigrelet frais et sec
www.lindemans.be
6,4°
Son goût est suret et sec mais présente une certaine rondeur qui rend cette Gueuze à l’ancienne particulièrement accessible pour les non-connaisseurs. Elle réjouira également les amateurs du genre par sa douce complexité. Elle présente également une légère amertume sèche en raison de la jeunesse des fûts de chêne employés, ceux-ci libérant encore quelques tanins. Elle a un nez citronné et frais.
www.gueuzerietilquin.be
7,4°
Pour réaliser cette bière la brasserie Tiny Rebel s'est associée avec Glyn Roberts de The Rake Bar, un bar à bières de Londres.
Petite anecdote amusante, cette Hadouken tient son nom du jeu vidéo Street Fighter dont ils sont fans. Pour les non initiés c'est le nom que porte une attaque réalisée par plusieurs personnages principaux.
Cette Hadouken est une India Pale Ale présentant une couleur ambrée sous une mousse teinte crème.
Les odeurs s'en dégageant sont l'orange, le pamplemousse, le caramel et des notes de pommes de pin.
Les goûts perceptibles sont les houblons, une forte présence d'agrumes (pamplemousse, orange fraîche, confiture d'orange) avec quelques nuances de fruits tropicaux et de caramel doux. La finition relance la saveur houblonnée suivie d'une belle amertume.
9°
Stout de la brasserie des Légendes. En honneur à Hercule Poirot, né à Ellezelles.
www.brasseriedeslegendes.be
2°
Bière blanche au jus de citron, et de citrons verts, avec une faible teneur en alcool.
www.hoegaarden.com
3°
Bière blanche aromatisée à la framboise.
Arôme de framboise prononcé, et des touches subtils d'épices et de coriande. Comme la Hoegaarden blanche, elle est non filtrée, ce qui explique son aspect trouble.
Rafraîchissement garanti.
www.hoegaarden.com
6°
Bière brassée chaque année avec des houblons fraîchement récoltés. Très florale donc, avec une belle amertume.
6,5°
La Hoptopod IPA est inspirée des IPA West Coast des Etats Unis. L'utilisation des houblons de la vallée de Yakima comme le Simcoe ou encore Mosaic en font un "Hoppy Monster" !Cette bière emplira votre pallet d'arômes tropicaux, de pamplemousses et d'un côté herbacé fort agréable. Une vraie invitation de voyage au pays du Houblon !
7,5°
La Houppe est une bière blonde aux reflets cuivrés. Elle possède une amertume fine et équilibrée. Son nez aromatique trahit la présence d'un mélange subtil de 3 variétés de houblons. Attaque de bouche moelleuse et fait ressortir certaines d'agrumes.
La Houppe fait appel à 3 méthodes de brassage traditionnel:
- Houblonnage à cru pour une des 3 variétés de houblon en cours de fermentation
- Garde longue
- Emploi de levures sélectionnées et l'ensemencement à partir d'un levain frais garantissent certaines notes typiques d'ester.
www.echasse.be
8,5°
Bière blonde, ambrée de la brasserie de Kluis à Hoegaarden ( donc intégrant le groupe brassicole AB-INBEV)
Assez méconnue, mais très goûtue. Belle couleur "abricot", un nez très frais, floral , avec des arômes de levures. Saveur épicée, et fruitée. Finale de bouche légèrement amère.
5,2°
Le nom Jupiler fait référence au village de Jupille. C'est dans ce village proche de Liège que fut fondée en 1853 la brasserie Piedboeuf. La brasserie lancera en 1966 la pils “Jupiler 5”. Cette bière ne tarde pas à conquérir une place de choix sur le marché belge. Le numéro 5 était une référence au pourcentage d'alcool ainsi qu'au nombre d'ingrédients qui entrait sa composition. Il disparaîtra ensuite.
Jupiler est la marque de bière préférée des Belges depuis des dizaines d’années. Un Belge sur trois préfère la Jupiler et cette proportion est encore plus grande dans le groupe cible des 18-35 ans.
www.ab-inbev.be
8,4°
Bière blonde de la brasserie Bosteels.
Elle est toujours brassée selon une recette de 1679 de l'ancien couvent des Carmes à Termonde.
Elle est composée de 3 variétés de céréales (froment, avoine et orge).
Elle se caractérise par des arômes d'agrumes, et de vanille.
Les saveurs en bouche sont épicées, citronnées, presque de la quinine.
On sent très bien la légèreté et la fraîcheur du froment, comme l'onctuosité de l'avoine.
www.bestbelgianspecialbeers.be
8°
La Kasteel Rouge est un mélange unique de Kasteel Donker et de liqueur de cerises. Cette bière douce et rafraîchissante se boit comme un cocktail ou un apéritif sur une terrasse ensoleillée. Une bière pour les amateurs des arômes doux de cerises. Le fruit domine sur le malt et les tons de chocolat et poivre caractèrisant la bière de base Kasteel Donker. Une bière assez forte qui se boit facilement.
www.vanhonsebrouck.be
7,2°
Paille blonde, légère mousse blanche, elle dégage des arômes d'agrumes, de mangues et de kiwi de façon plutôt intense. En bouche, sur la viande, le pamplemousse, le kiwi et la résine. L'amertume ne prend pas le dessus sur les fruits, mais c'est elle qui se termine en finale avec quelques notes d'oranges. Pas trop sèche, elle a même un côté négatif avec une carbonatation un peu moins que pétillant. Une superbe IPA, fraîche et fruitée!
7,3°
3,5°
Cette Lindemans Kriek est une bière fruitée qui, lors de la production, va bénéficier d'un apport en fruits avant d'être placée en vieillissement dans des fûts de chêne. Cela permet aux fruits d'infuser dans le breuvage et cela entraîne une refermentation de la bière pendant cette période de maturation. Cela donne une bière rouge clair avec une énorme tête de mousse rose.
Le tout est traversé par une effervescence considérable. L'arôme qu'elle laisse s'échapper est très doux et totalement dominé par les odeurs de cerises. En bouche, la saveur est également dominée par les cerises, mais sur un fond boisé et des notes acides. Cette bière est particulièrement appréciée des femmes grâce à sa légèreté et son arôme très fruité. Servir à une température comprise entre 2 et 3°C.
8,4°
Bière ambrée de la brasserie Bosteels.
Cette bière tient son nom de Pauwel Kwak, qui tenait l'auberge " De Hoorn" près de Termonde. C'est lui qui inventa ce fameux verre, afin que les cochers puissent étancher leur soif, sans quitter des yeux leur attelage.
Bière de couleur ambrée claire, des arômes fruités (banane, ananas, mangue), maltés, et épicés. Saveur de nougat, touche de réglisse, évoluant vers des saveurs fruitées (banane caramélisée)
www.bestbelgianspecialbeers.be
9°
La bière blonde triple des amateurs de cyclisme. Brassée par le maître-brasseur Bruno De Ghorain de façon artisanale, non filtrée. Cette bière rend hommage au 9% de la célèbre côte de la Redoute, montée lors de Liège-Bastogne-Liège. Elle offre une amertume délicate, des notes herbacées, er des arômes fruités développés par les levures.
0°
Nous sommes fiers d’être les premiers ayant réussi, grâce à l'expertise de nos brasseurs, à produire une bière sans alcool qui reste tout à fait fidèle à la qualité et à l'authenticité de la bière de l'abbaye de Leffe. Un amateur de bière reconnaîtra immédiatement le corps puissant et typique de Leffe ", déclare Arnaud Hanset, directeur marketing d'AB InBev Europe occidentale. « La Leffe Blonde 0,0% est une nouvelle variété de Leffe qui combine un goût fruité avec une touche amère tout en conservant la saveur caractéristique des clous de girofle, des touches de vanille et des notes fumées,» ajoute Wouter Gys, brasseur et innovation manager pour AB InBev.
6,6°
Au départ, bière brassée près de Dinant, à l'Abbaye Notre-Dame de Leffe. Maintenant brassée par INBEV.
Bière avec des saveurs de vanille, et de clous de girofle.
www.leffe.com
6,5°
Au départ brassée près de Dinant à l'Abbaye Notre-Dame de Leffe. Maintenant brassée par INBEV.
Belle robe acajou, pointe d'amertume,et touche de caramel. Notes délicates de café, et de chocolat.
www.leffe.com
7,5°
La Leffe Royale se reconnaît à son col épais d’un blanc étincelant, ainsi qu’à sa robe dorée aux touches rayonnantes de cuivre. La Leffe Royale est préparée à partir de trois variétés de houblon dont le Whitbread Golding de Poperinge qui renforce son caractère belge : un arôme fruité, alliant une amertume douce et pure. Le houblon américain Cascade apporte pour sa part une touche rafraîchissante d’agrumes tandis que la troisième variété est un mélange de houblons amers comme le Challenger et le Tomahawk. Ces variétés de houblon sont mélangées en diverses quantités et à divers moments pour garantir l’équilibre parfait entre le goût sucré et amer. Dès la première gorgée, le palais est éveillé par des touches de girofle et de vanille, qui laissent ensuite la place aux arômes frais de banane, relayés à leur tour par de subtiles notes de géranium et d’agrumes, résultant en un accord final frais et sucré bien équilibré. Pour que la Leffe Royale libère tous ses arômes, versez-la de préférence dans un verre calice, spécialement conçu pour l’occasion, à une température de 8 °C.
www.leffe.com
5°
Leffe Ruby est une bière rouge rafraîchissante née de la rencontre unique entre les saveurs typiques de la bière d’Abbaye et la délicatesse des arômes boisés de fruits rouges.
www.leffe.com
5°
La LEGIA est une bière de fermentation haute qui chiffre 5% d’alcool. Elle a été créée pour rendre hommage au houblon, l’élément le plus connu présent dans la bière. Cette bière est brassée dans la grande tradition des bières blondes de fermentation haute: eau, malt, houblon et levure, ni plus ni moins, La LEGIA se veut pure. Elle est brassée par infusion et subit ensuite une fermentation unique.
Légère, la LEGIA revendique un goût malté qui provient d’un travail rigoureux du malt en salle de brassage. Son velouté harmonieux est dû à une levure spéciale et une maturation prolongée en cuve de fermentation.
Cette bière est produite à Rocourt par la brasserie Brasse & Vous, donc dans notre ville, par notre ami Lucky, bien connu du monde de la nuit liégeoise, lui qui a créé la "Crèmerie" dans le Carré, et tenu récemment encore la fameuse taverne le Kleyer à Cointe. Il est aidé dans cette tâche par un passionné, Bruno Bonachelli, qui parcourt le monde brassicole depuis 20 ans déjà.
CETTE PILS VIENT D'ETRE ELUE MEILLEURE PILS DE BELGIQUE
www.lalegia.be
3,5°
La bière fruitée de la brasserie "Brasse & Vous" de Rocourt. Une remarquable fraîcheur apportée par la menthe, qui entoure le cassis. Un vrai nectar. Merci Lucky et Bruno
6,2°
La Leopold 7, savoureuse et rafraîchissante, est une bière blonde-ambrée légère, brassée selon le plus strict respect de la tradition. Elle titre 6,2°Alc. Sa garde prolongée et son corps moelleux, la conduisent vers un agréable équilibre d’arômes floraux et de notes d’agrumes. Ses 3 grains et 3 houblons se traduisent par une mousse crémeuse intense et une post-amertume légèrement prononcée. L’utilisation de froment lui confère une astringence d’arrière-bouche très agréable qui donne l’envie de boire une seconde gorgée.
www.leopold7.com
8,5°
Une triple sans aucun sucre ajouté. Très moelleuse, un beau "fruité", et le houbloannge à froid donne des touches florales et d'agrumes.
3,8°
Son mélange audacieux de citron vert, pomme, fleur de sureau, basilic et ananas n’est pas prêt de vous lâcher.
Rendez-la totalement irrésistible, et servez-la on the rocks. Cette bière apéritive se savoure de préférence dans un verre élégant et original, créé spécialement par Liefmans.
8,2°
Une bière accomplie vieillie 6 mois cette année dans des fûts de whisky Belgian Owl. Une vraie réussite. Mais rare. Uniquement 2440 bouteilles produites. Votre taverne favorite vous en propose uniquement 48. Donc ne tardez pas...
7°
Première née de la brasserie, cette blonde cuivrée titre à 7% d'alcool.
Bière de haute fermentation et refermentée en bouteille, elle est brassée dans la plus pure tradition à partir de deux types de malts clairs très légèrement torréfiés.
Trois variétés de houblons composent la recette de la Lienne ; ils lui apportent à la fois cette amertume caractéristique, mais aussi des notes aromatiques plus subtiles d'agrumes.
www.brasseriedelalienne.be
5°
Cette année, en dry hopping, le houblon Strisselspalt
5,5°
Inspiré par la noirceur des sous-bois ardennais aux portes de l'hiver, ce Porter de 5,5% d'alcool associe l'amertume et le caractère épicé de l'Hallertau Perle aux arômes de café des malts torréfiés.
www.brasseriedelalienne.be
8,5°
La lupulus est une bière blonde de 8,5 % d'alcool, refermentée en bouteilles champenoises et en fûts. La volonté de ne pas filtrer ni de pasteuriser cette bière assure la préservation de toutes ses qualités aromatiques et de gôut. L'utilisation de houblon en quantités importantes donne à cet or liquide une fraîcheur ainsi qu'un bouquet incomparable. Conservez-la, comme il se doit, à côté de vos grands crus préférés et servez-la à une température entre 8 et 12°. Vous verrez, vous serez émerveillés!
www.lupulus.be
8,5°
Il s’agit d’une bière titrant 8.5 % alcool volume, refermentée en bouteilles de ¾ l et en fûts de 20 L. La bière est très atténuée, ce qui veut dire qu’elle est très facile à boire parce qu’elle n’est pas lourde. La coloration est due à du sucre candi. En fin d’ébullition une petite quantité d’écorces d’oranges est ajoutée. Selon les personnes qui l’ont déjà goûtée il s’agit d’une brune très différente des brunes traditionnelles et de goût très apprécié. Santé !
www.lupulus.be
4,2°
La Lupulus Fructus se dévoile sous un rouge carmin, dont la mousse rosâtre invite à y plonger les narines. On s’exécute pour découvrir un nez gourmand de yahourt à la framboise, avec un kick de cerise. En bouche, c’est modérément sucré, sans l’ombre d’une amertume. D’abord la framboise, puis la cerise griotte qui lui confère un petit caractère acidulé comme un bonbon. La consistance est onctueuse et vient napper le palais, pour un pur plaisir
6°
La Lupulus Hopera, est une bière de type pale ale, titran à 6% d’alcool, et refermentée en bouteille. Le caractère subtil de cette bière s’exprime à travers son côté houblonné, avec une amertume prononcée mais habilement contrôlée qui affiche 35 Ibu. Le nez puissant et les aromes en pleine bouche sont accentués par l’utilisation d’un houblon secret aux notes exotiques en dry hopping. La Lupulus Hopéra, c’est une symphonie de Houblons… Ceux-ci proviennent des 4 coins du monde, et apportent une certaine finesse à la bière, qui plaira, tant aux amateurs de bières complexes, qu’aux novices à la recherche d’une bière goûtue et rafraichissante.
www.lupulus.be
8,5°
BIERE TRIPLE BIO
ALC. 8,5% VOL
9°
La Troubadour Magma est une bière ambrée au caractère épicé et amer d'un american Pale ale, adouci par le goût d'une triple belge. Jouissez l'explosion d'arômes fruités et fleuris venant du houblonnage à cru.
10,6°
La bière Makadam de la même brasserie vieillie 6 mois en fût de vin de Monthélie en Bourgogne, du domaine Douhairet-Monthélie- Porcheret de Cataldina Lippo et de notre ami Vincent Monfort
9,5°
Le stout de nos amis Lucky et Bruno de la brasserie liégeoise "Brasse & Vous". Encore une belle réussite qui colle aux dents
www.brasse-et-vous.wixsite.com
8°
La Gueuze Mariage Parfait est une bière de type gueuze titrant à 8%. Brassée par la célèbre Brasserie Boon, elle tire son nom de la méthode d’assemblage bien particulière dont elle a fait l’objet. En effet, elle est constituée de 95% de Lambic de trois ans d’âge et de 5% de Lambic jeune. Après l’assemblage et une période de garde de 6 mois, la bière est enfin proposée au public.
Durant la dégustation, cette gueuze présente une très belle robeblonde surmontée d’une mousse blanche et peu persistante. Le nez est superbe, on y retrouve la pomme évidemment mais aussi de fines notes d’agrumes et de levures sauvages. La bouche est quant à elle menée par une belle acidité avec de belles saveurs de vanille et de clou de girofle.
8°
La Kriek Mariage Parfait est une « Kriek à l’Ancienne » non filtrée et non sucrée brassée à Lembeek. La “Kriek à l’Ancienne” est une appellation protégée au niveau européen, ce qui garantit une qualité élevée. La Kriek Mariage Parfait est un jeune Lambic au goût puissant, auquel on ajoute 400 grammes de griottes fraîches par litre. Le lambic aux griottes qui en résulte mûrira encore de 6 à 8 mois en foudres de chêne. Après une clarification naturelle, la bière est embouteillée et elle subira une nouvelle fermentation. Après 6 mois de maturation en bouteille, la Kriek Mariage Parfait est prête à être dégustée. Cette bière a un taux d’alcool de 8% vol. Laissez-la reposer de préférence encore au moins deux ans dans une cave fraîche et sombre, la Kriek Mariage Parfait possède un haut potentiel de conservation.Servez la bouteille prudemment dans deux verres tulipe bien secs sans remuer le dépôt de levure.La Kriek Mariage Parfait possède une couleur rouge foncé et une mousse naturelle rouge rosé, provenant des griottes.Arôme : griottes mûres qui surpasse celui du lambic, une vinosité fine, bien soutenue par l’alcool.Goût : acides fins, griottes, touches de raisin, chêne, vanille, belle rondeur en bouche pour une Kriek à l’Ancienne.Une bière intense et complexe comme la Kriek Mariage Parfait peut parfaitement se combiner à du ragoût ou gibier. Elle est une alternative unique pour un vin de dessert ou un apéritif.
5,5°
La bière blanche des moines autrichiens de l'Abbaye d'Engelszell.
A l'origine connue sous le nom de Jubiläumsbier, pour le 250ième anniversaire de la consécration de l'église.
Bière blonde légère à la mousse blanchâtre peu épaisse.
Des notes légèrement fumées ainsi qu'une légère amertume caractérisent la Nivard.
www.stift-engelszell.at
7,5°
La Imperial Brown Ale est une bière brune de type ale de la brasserie Nogne Ø située en Norvège et faisant partie du top 50 des meilleures brasseries au monde. Cette bière houblonnée a une longue histoire.
Elle fut brassée la première fois au printemps 2006, à Nørrebro Bryghus, à Copenhage, comme un lien entre Nogne Ø et Nørrebro. Nørrebro appelle sa version “Double Knot Brown”. Elle dégage une robe brune claire savoureuse ainsi que des odeurs de cerise agréables. Au goût, vous apprécierez forcément ses notes de caramel et de beurre salé.
9°
Sans aucun doute l’une des meilleures brasseries artisanales de Norvège, la brasserie Nøgne présente son Impérial Rye Porter, une bière Noire de caractère issue d’une collaboration avec la brasserie Américaine Terrapin.
Brassée par Kjetil et Spike, les deux meilleurs brasseurs au monde, ce porter dévoile une robe noire profonde surmontée d’une fine mousse de couleur beige pour de puissants arômes de chocolat et de café avec des notes de malt caramélisé. En bouche, on y retrouve naturellement des saveurs de chocolat, de malt grillé et de liqueur pour finale sèche et légèrement amère.
Cette bière titrée à 9 % d’alcool dispose d’une texture huileuse et d’une faible carbonatation.
9°
La brasserie Nogne Ø est une brasserie norvégienne, sans doute l'une des meilleures brasseries artisanales de ce pays. Nous pensons que le Tsar russe aurait aimé un stout comme lui.
L'Imperial Stout de Nogne Ø est une bière brune, riche, avec une douceur sucrée et en même temps l’amertume du malt torréfié. Il est conseillé de la servir à une température de 10°C.
Parfaite pour accompagner une glace à la vanille ou du chocolat noir.
8°
Bière de haute fermentation, refermentée en bouteille, brassée selon une recette originale.
Elle est élaborée à base de matières premières soigneusement choisies, parmi lesquelles un malt d’orge de qualité supérieure en provenance de la région de la Loire et trois variétés de houblon aromatique.
Ces ingrédients lui confèrent un arôme fin et fruité, ainsi qu’une amertume subtile.
Elle se caractérise par un goût généreux et une arrière-bouche douce amère.
www.omer.be
6,2°
La Brasserie d’Orval, implantée dans l’enceinte de l’Abbaye, a été créée en 1931 pour financer l’énorme chantier de la reconstruction d’Orval. Elle a, dès le début, embauché de la main-d’œuvre laïque, dont le premier maître brasseur, Pappenheimer, à l’origine de la recette de fabrication. La politique commerciale de la brasserie est ajustée aux valeurs vécues par la communauté monastique. Les revenus de la marque sont consacrés à des œuvres sociales et à l’entretien des bâtiments.
MATIERES PREMIERES
La bière d’Orval se compose d’eau de source, d'orges «deux rangs de printemps» maltées, de houblons aromatiques et de sucre candi liquide.
BRASSAGE
Après le concassage, un brassage dit « par infusion » et une filtration, le moût est envoyé dans la chaudière à cuire pour subir une ébullition d’une heure et demie. C’est au cours de cette ébullition qu’est ajouté le houblon. Le moût est ensuite refroidi.
FERMENTATION
Les levures « de fermentation hautes » spécifiques d’Orval sont des champignons microscopiques qui transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique. La première fermentation en cuves cylindro-coniques dure quatre à cinq jours, à une température de 15 à 23°C.
GARDE
Dans les tanks de garde, une deuxième souche de levure est ajoutée pour poursuivre la fermentation. Des sacs contenant des cônes de houblon sont mis en macération dans la bière pendant deux à trois semaines pour améliorer les arômes : c’est ce qu’on appelle le dry hopping ou houblonnage à cru.
SOUTIRAGE
Après centrifugation, adjonction de nouvelle levure et de sucre pour déclencher la refermentation en bouteille, la bière est soutirée. La brasserie d’Orval ne produit qu’une seule bière embouteillée. Des contrôles permanents assurent la vigilance de qualité.
FERMENTATION EN BOUTEILLES
Après son soutirage, la bière va poursuivre une lente fermentation dans les salles de maturation pendant trois à cinq semaines, à la température constante de 15°C. C’est cette température de refermentation qui conditionnera la température de service d'un Orval.
La forme de quille de la bouteille a été spécialement étudiée pour offrir à l’oeil du consommateur le plaisir d’une bière brillante, en retenant le dépôt de levures lors du service. Ce dépôt riche en vitamines B, peut se boire par après.
www.orval.be
10°
Maturée 4 ans dans des fûts de Bordeaux.
2,5°
Un lambic jeune d'au moins un an adouci par l'ajout de 30% de jus de pêche pur.
Une bière fraîche et fruitée à la robe dorée. Elle a une saveur vive et corsée, et présente un bel équilibre entre le goût sucré de la pêche et l'aigreur du lambic.
www.lindemans.be
5,9°
La dernière née en hommage à la fameuse côte de la Redoute. Ici, plus de houblpns, pour un goût plus amer avec un max de fraîcheur
5°
Un porter de Dublin, doublement médaillé. Pour ceux qui veulent goûter autre chose que la Guinness.
6,4°
La Quetsche Tilquin à l’ancienne (6.4% alc/vol) est une bière de fermentation spontanée issue de la fermentation de prunes fraiches et dénoyautées (variété Prune de Namur ou Quetsche véritable d’Alsace, de type altesse simple) dans un assemblage de lambics de 1 et 2 ans pour une durée de 4 mois. Non filtrée et non pasteurisée, elle est refermentée en bouteille pour une durée de minimum 3 mois. Les lambics employés ont fermenté et mûri en fûts de chêne dans nos installations. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
Son goût est suret et acidulé mais présente un côté fruité et rond qui rend cette Quetsche à l’ancienne (Oude Questche) plus accessible peut- être pour les non-connaisseurs ou les palais féminins. Elle présente également un légère sècheresse provenant de la peau des prunes. Au nez, on perçoit un parfum d’alcool de prunes.
www.lagueuzerietilkin.be
8°
Le 26 octobre 1610, un bûcher fût dressé à Ellezelles pour la sorcière Quintine âgée de 38 ans. Dans son grimoire, transmis de génération en génération, nous avons retrouvé ses recettes "magiques". Nous les partageons aujourd'hui avec vous.
Si vous vous promenez dans notre belle région, n'oubliez pas de frotter la tête de Quintine en répétant avec le bon accent
www.brasseriedeslegendes.be
11,3°
Trappiste de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy.
Une belle robe très brune. Très liquoreuse, et caramélisée. Notes fruitées de prunes mûres, et de cacao. Très faible en amertume, laissant la part belle aux saveurs maltées et fruitées. Un vrai régal !!!
www.abbaye-rochefort.be
9,2°
Trappiste de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy. À deux kilomètres au nord de la petite ville de Rochefort, dans la province de Namur
Belle couleur acajou, des arômes de cacao, et de figue.
Saveur piquante au départ, qui laisse place ensuite à une douceur chocolatée.
Se bonifie avec le temps.
La Rochefort 8 fait en fait 9.2°.
Les chiffres 6, 8 et 10 proviennent d'une ancienne unité de mesure du taux d'alcool qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation.
www.abbaye-rochefort.be
5,7°
Bière rouge-brune des Flandres.
La fermentation mixte, et la maturation en foudres de chêne lui donnent une saveur aigre-douce, et un bouquet fruité complexe.
Elle se compose de 3/4 de bière jeune, et d'1/4 de bière ayant mûri en foudres de chêne.
www.palmbreweries.com
7,4°
La Rudeen de la brasserie Bevog est une Black India Pale Ale, une bière aussi contrastée que son nom! D’une couleur brune profonde, avec une mousse crémeuse, elle exhume des arômes de chocolat et caramel.
Cette bière originale se déguste dans un verre ballon ou tulipe évasée afin d’en apprécier tous les contrastes. Moelleuse et riche, elle est également rafraîchissante et amère grâce aux houblons fruités et résineux. Avec son équilibre parfait entre houblons et malts, c’est une bière crémeuse de soif, une grande fierté de la brasserie!
La Rudeen se mariera très bien avec des fromages à pâte dure ou encore des desserts crémeux ou aux fruits rouges.
10°
La St Bernardus Abt 12 est une bière très spéciale et qui suscite toujours de vives débats chez les passionnés de bières belges. En effet, cette bière possède la particularité d'être brassée selon la même recette que la mondialement célèbre bière trappiste, j'ai nommé la Westvleteren 12° Abt .
Cette bière qui fut élue meilleure bière du monde en 2005 est devenue depuis l'une des bières les plus dures d'accès au monde. À ce titre, la Saint Bernardus 12 ABT devient très intéressante pour ceux qui cherchent à se rapprocher de ce que la Westvleteren peut offrir en terme de saveurs et de qualités gustatives.
La St Bernardus Abt 12 est une bière forte et fruitée. Elle met en scène des arômes très fruités ainsi que des touches torréfiées évoquant le malt caramélisé, le réglisse ... En bouche, la Saint Bernardus 12 Abt apparait très sucrée avec une faible effervescence. Elle offre au palais des saveurs torréfiées et fruitées. De légères pointes épicées évoquant la réglisse et le poivre apparaissent aussi sur la langue. S'en suivent en fin de bouche des saveurs de chocolat, de pruneau et d'eau de vie qui réchauffent la gorge et viennent clôturer la dégustation.
8°
La brasserie Saint Bernardus nous propose avec cette bière une référence parmi les fameuses triples belges.
Dans le cas de ces bières, le terme triple est utilisé pour décrire une méthode de brassage ou l’on utilise trois fois plus de malt qu’à l’accoutumé pour obtenir le même volume final.
Sur le plan gustatif, le résultat peut être exceptionnel. La couleur, blonde dorée, est relativement classique pour ce type de bière.
Toutefois, le nez révèle une certaine finesse. Épices et très légères touches de fruits se mêlent avec l’alcool, lui aussi légèrement perceptible.
La bouche présente une attaque malté, mais très vite équilibrée par l’impression d’ester fruité. La finesse des bulles, l’équilibre parfait rendent cette bière facile à boire et à la portée de tout le monde.
7,5°
La robe est dorée et profonde. La mousse est fine et aérienne. Le bouquet est très parfumé; on y distingue nettement l’influence des houblons aromatiques, ainsi que l’apport d’une note fruitée (agrumes), conférée par l’usage d’épices.
Le corps est marqué par une amertume intense mais distinctive et par une dominante maltée s’exprimant par sa plénitude en bouche. Le fini est cependant sec et houblonné.
L’ensemble de ces caractéristiques en font une excellente bière digestive.
www.st-feuillien.com
9,5°
Bière extra-blonde de dégustation, refermentée en bouteille, la Grand Cru de la Brasserie St-Feuillien détient une personnalité puissante, quintessence des houblons les plus nobles et des arômes de fermentation les plus fins. Elle se distingue particulièrement des autres bières de la gamme par l'absence d'épices.
Sa mousse est bien blanche, fine et aérienne ; elle s'éclate en dentelles.
D'une couleur blond très pâle, la robe est remarquable par sa limpidité et sa brillance.
Le nez est une cascade d'arômes de houblons parsemée de notes fruitées, alliant tout à la fois subtilité et richesse.
Au goût, la première gorgée est d'abord légère et contrastée, puis se découvre une amertume longue, pleine de nuances et flatteuse. Le caractère houblonné (majoritairement type Styrian Golding) domine l'arrière-bouche, prolongé par une post-amertume d'une belle intensité.
www.st-feuillien.com
11°
Bière ambrée aux reflets rouges et cuivrés, ce Barley Wine se distingue par un bouquet floral teinté de fraîcheur où pointent des notes caramélisées et torréfiées. La sélection de malts spéciaux relève le côté chocolaté mêlé à des nuances de noix de coco. L’aspect tannique est souligné par la macération de copeaux d’acacia qui apportent une touche vanillée. Gardée en cave, cette bière d’exception gagnera en force et en harmonie.
9,5°
La bière phare de la brasserie La Croix de Beyne-Heusay de notre ami Léo.
LA SAINTE NITOUCHE est une bière blonde de fermentation haute avec un taux d’alcool de 9,5%. Légèrement houblonnée, goût floral et rond avec une pointe d'amertume
www.saintenitouche.be
6°
LA SAINTE NITOUCHE blondinette est une bière blonde de fermentation haute avec un taux d’alcool de 6°. Plus houblonnée avec une amertume plus prononcée. Servir à une température de 6°C
www.saintenitouche.be
6°
Bière régionale blonde de type spéciale. Malt, levure, houblon, épeautre et eau.
L'épeautre est un froment rustique contenant un exhausteur de goût naturel donnant un bon goût au pain, mais aussi aux bières
6,5°
Cette bière nous dévoile un excellent cru, trois variétés distinctes de houblons ont été sélectionnées, mettant également en avant un houblonnage à cru qui apporte fruité et gourmandise à ce grand classique.
Cette bière d’un blond cuivré, garde les typicités de la saison. Sèche, désaltérante, à l’amertume soutenue, cette cuvée 2017 est ponctuée de notes intensément fruitées et florales qui s’esquissent sous un voile de levure épicée. Les notes acidulées du citron amènent une longueur en bouche enivrante et rafraîchissante.
6,5°
Bière de terroir par excellence, la Saison trouve son origine dans les fermes-brasseries du Sud de la Belgique, et principalement en Hainaut. A l’époque, cette bière peu alcoolisée et rafraîchissante étanchait la soif des ouvriers saisonniers.
A la Brasserie St-Feuillien, la Saison est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille, non filtrée, d’un chaleureux blond doré. Son profil aromatique est tout en nuances et son amertume bien marquée, l’ensemble soutenu par une belle plénitude en bouche. Un grand classique.
www.st-feuillien.com
11°
Sans pardon est une bière noire de type Imperial Stout confectionnée par l'excellente brasserie Belge De Dochter Van De Korenaar.
Cette bière s'orne d'une belle robe brune très foncée à noire dominée par une tête crémeuse brune claire persistante qui laisse un joli collet de mousse.
Concernant les parfums, elle dégage des arômes doux et rôti de caramelainsi que des notes subtiles de fruits secs, de chocolat et de café.
Concernant les sensations en bouche, on retrouve de fortes saveurs rôties de caramel grillé, le chocolat, la réglisse et le café.
Un bon exemple d'Imperial Stout plein de douceur.
8°
La Scotch Silly, se classe dans la catégorie des bières qu’un savoir-faire acquis au fil du temps a su élever au-dessus de la mêlée. Sa robe, d’un beau rouge cuivré, est assortie d’une mousse beige. Son nez complexe fait penser à la brioche aux raisins secs, aux fruits confits et à la framboise fraîche. Généreuse et ample en bouche, presque liquoreuse, elle évoque le miel et le caramel avant de s’achever sur des notes de pruneau et de malt torréfié.
Elle laisse en bouche une impression rafraîchissante.
6,5°
Découvrez la seule bière Trappiste américaine au monde mais également l'unique Trappiste qui n'est pas originaire de l'Europe. Une bière d'exception brassée par les moines de l'Abbaye Saint Joseph au Massachusetts.
Leur recette leur a été inspirée par les traditionnelles Trappistes belges. Ces bières sont normalement brassées par les moines pour leur propre usage durant le repas et ne sont donc généralement disponibles qu'au monastère.
Spencer est une bière corsée à la robe dorée comportant des accents fruités, une finale sècheet l'amertume du houblon. La bière n'est ni filtrée, ni pasteurisée, préservant ainsi les levuresutilisées, ce qui contribue à l'arôme et à la saveur de cette splendide bière.
www.trappist.be
8,7°
Spencer Imperial Stout
Cette bière trappiste américaine robuste, orientée sur le malt, reprend la tradition anglo-russe des bières Imperial Stout. A l’écume luxuriante, avec des touches de sensations de café, de chocolat et de caramel, un mélange généreux de saveurs de fruits foncés. Intense et robuste.
7,2°
La Spencer IPA s’inspire de la créativité brassicole américaine. C’est une bière riche, parfumée, de couleur dorée, généreusement houblonnée, brillante, amère –une bière unique.
11°
Bière brune de la brasserie "Halve Maan", dernière brasserie du centre ville de Bruges.
La Straffe Hendrik quadruple, lancée en 2010, est une bière riche, à la robe très foncée, à la rondeur onctueuse.
ses élégants arômes d'épices sont teintés de notes subtiles de torréfaction.
Brassée à base d'un mélange raffiné de malts spéciaux, cette bière racée d'une grande complexité combine la pureté de son astringeance, à des notes de coriandre, de fruits noirs, d'anis et de chataignes grillées.
La finale est subtilement plus sirupeuse.
www.halvemaan.be
9°
Bière blonde triple de la dernière brasserie du centre de Bruges, la brasserie Halve Maan.
La Straffe triple est une blonde coiffée d'un ferme col de mousse blanche qui révèle des arômes épicés de poivre noir, de coriandre et de gingembre, avec une touche fine d'orange.
Cette bière fortement houblonnée au Saaz et Styrian Golding, mélange subtilement 6 différentes sortes de malts, pour développer un goût puissant, et particulièrement équilibré.
L'attaque de bouche tend vers le caramel, pour révéler ensuite une certaine amertume et se terminer par une note subtile de banane, alliée à la présence bien sensible de senteurs d'agrumes.
www.halvemaan.be
8,5°
La bière Tank 7 Farmhouse Ale est une création de la Brasserie Boulevard. Le nez dévoile des parfums et d'agrumes enivrants. En bouche, vous trouverez davantage le goût d'épices avec une pointe de pamplemousse. La finale longue est des plus agréables. A déguster au plus vite !
www.boulevard.com
4,5°
La Taras boulba est une bière de soif, légère, er rafraîchissante, avec un caractère bien affirmé, brassée par la brasserie bruxelloise de la Senne, située à tours et taxis. Des belles de notes de houblons dues au dryhopping, qui apportent des touches florales et surtout herbacées, ainsi que des effluves d'agrumes. Une belle finale sèche.
8°
La Bière La THArée est inspirée par des trailers (coureurs adeptes de sentiers et de nature) de la Haute Ardenne … les THArés
(Trailers de la Haute-Ardenne).
À l’origine de cette bière, Florentin Gooris, Laurent Léonard et Laurent Maréchal ont le souhait de créer un produit correspondant fortement à la région Haute-Ardenne. Un produit dans lequel les habitants de la région pourront retrouver un ancrage local et une fierté de partage.
La THArée est une bière de terroir au goût subtil de sapin dont les créateurs ont eux-mêmes été récolter les extraits dans les forêts Gouvionnes
.La Bière La THArée est brassée par La Brasserie Lupulus à Courtil.
Ingrédients : eau de source (Courtil), malt d’orge*, sucre de canne* , houblon*, levure et extraits de sapin de Gouvy.
*issu de l’agriculture biologique
Triple Blonde: 8% – Blonde forte refermentée en bouteille
7,5°
Cette bière est nommée d’après Frère Isidorus, le tout premier brasseur de l’abbaye O.L.V. de Koningshoeven. Elle a été créée à l’occasion du 125ème anniversaire de l’existence de la brasserie Trappiste en 2009. Et Isid’or a été tellement bien accueillie qu’elle a été ajoutée à l’assortiment de base. C’est une bière ambrée non filtrée, légèrement sucrée avec des notes de caramel, qui présente une seconde fermentation en bouteille, un goût doux-amer en bouche et qui donne une fin de bouche pleine de fruits.
www.latrappetrappist.com
10°
Trappiste ambrée de l'Abbaye Notre-Dame de Koningshoeven près de tilburg aux Pays-Bas.
Bière maltée, sucrée, et légèrement brûlée. Des arômes de banane, d'amande, et de vanille.
www.latrappetrappist.com
8°
Au nez, la Trappe Tripel est légèrement maltée et rappelle celle de l’ester. La bière a un caractère frais et aromatique et refermente en bouteille. Malgré son goût entier et riche, cette bière volontaire donne une fin de bouche légère et légèrement amère.
www.latrappetrappist.com
8,5°
La dernière des trappistes, en direct d'Italie.
La bière trappiste Tre Fontane Triple
L’an passé l’abbaye de Tre Fontane à Rome est devenue membre de l’Association Internationale Trappiste (ATP), du célèbre ordre monastique.
Les frères de l’abbaye de Tre Fontane se sont alors lancés dans la mise en place d’une microbrasserie au coeur du monastère, ce avec les conseils de l’association.
Et c’est tout naturellement que les moines brasseurs de l’abbaye de Tre Fontane ont fait leur demande officielle de logo « Authentic Trappist Product ». L’ITA a donc effectué les vérifications d’usage et validé la qualité de trappiste à la bière romaine, le 4 mai dernier.
C’est ainsi la onzième bière au monde à pouvoir porter le fameux logo de l’ATP. Il s’agit d’une bière blonde triple, aromatisée à l’eucalyptus. Logique lorsque l’on sait que depuis 1873 l’abbaye produit l’Eucalittino une grappa d’eucalyptus.
Selon les dégustateurs de l’association sa haute carbonatation offre une finale sèche agréable. Un arrière-goût légèrement sucré provient de la saveur apaisante d’eucalyptus qui nettoie et rafraîchit le palais. Cette bière qui donne l’impression d’être légère possède un corps bien rond. Sa haute teneur en alcool (8,5%) ajoute une sensation de chaleur.
8°
Triple pleine de goût. Des arômes épicés, notes subtiles de zeste d'orange et de coriandre. Elle reste très douce en bouche
9°
Notes de dégustation :
9°
Notes de dégustation :
9°
La Troubadour Magma est une bière ambrée au caractère épicé et amer, un délicieux mélange entre une amertume digne d'une Indian Pale Ale américaine et le fruité d'une triple belge !
7,4°
L'abbaye a été fondée en 1835. Comme pour les autres communautés trappistes, le travail a toujours rythmé la vie des moines de l'abbaye Mount Saint Bernard. La culture des terres a longtemps constitué l'une des activités principales. Mais, encore à l'instar d'autres abbayes trappistes qui ont récemment relancé une activité brassicole, la communauté de Mount Saint Bernard a constaté que le travail de la terre n'était plus viable à l'heure actuelle. "Les développements de l'agriculture moderne, combinés avec les prix planchers du lait, permettent difficilement de faire tourner la ferme de manière rentable. En 2013, nous avons conclu que ce n'était pas responsable de continuer."
La communauté décide alors de se tourner vers la fabrication de bière. "Nous savons que de la bière a été brassée ici au 19e siècle et, contrairement aux idées reçues, le brassage par des moines n'a jamais été limité à la région historique des Pays-Bas", ajoutent-ils. Des travaux ont été effectués ces deux dernières années en vue d'installer un dispositif de brasserie artisanale. Toutes les activités (brassage, embouteillage, emballage) sont faites sur place par les moines.
La bière (7,4% vol. alc.) présente une robe acajou et des arômes de chocolat noir et de réglisse. Elle a du corps et développe un bel équilibre, selon ses concepteurs.
6°
La Blonde Val-Dieu est une bière fraîche et légère, modérément alcoolisée avec un fort caractère convivial. Elle se boit aussi bien en apéritif que comme digestif. Elle peut également accompagner le repas. Elle ne dessèche pas la bouche et développe un caractère agréable et amer en conclusion. Une fraîcheur de départ la rendra plus agréable. Elle gardera un léger manteau blanc tout au long de la dégustation.
Histoire • Tradition brassicole de l’abbaye cistercienne Notre-Dame du Val-Dieu remontant à sa fondation en 1216.
Type • Bière belge d’abbaye reconnue de haute fermentation non pasteurisée.
Ingrédients • Malt Pilsen, houblons Saaz et Spalter, sucre, levure vivante, eau naturelle de la région.
Goût • Mise en bouche tout d’abord sucrée, puis légère amertume alors qu’elle est composée de deux variantes de houblons traditionnels. Peu d’arrière goût sur fond très légèrement amer. Extrêmement digeste et désaltérante.
Couleur • Jaune timide et légèrement voilé.
Arôme • Bel arôme parfumé, légèrement piquant. Volume d’alcool • 6%
MOUSSE • Blanche mais pas trop épaisse
www.val-dieu.com
8°
La Brune Val-Dieu est colorée. Son arôme est plus sévère avec un côté café/moka. Le moka disparaîtra à la dégustation pour laisser place à un goût de malt torréfié ni trop neutre, ni trop profond. Elle possède un léger piquant à la langue, prévenant qu’il s’agit d’une bière de dégustation avant tout. Chambrée ou tempé- rée, elle se conjugue comme une bière de circonstance
Histoire • Tradition brassicole de l’abbaye cistercienne Notre-Dame du Val-Dieu remontant à sa fondation en 1216.
Type • Bière belge d’abbaye reconnue de haute fermentation légèrement filtrée mais subissant une nouvelle fermentation en bouteille.
Ingrédients • Malt Pilsen, Malt Torréfié, houblons Saaz et Spalter, sucre, levure vivante, eau naturelle de la région.
Goût • Si son arôme évoque le café/moka, le moka disparaît au goût pour ne plus laisser qu’une saveur de café ne libérant quasi aucune amertume. Piquant similaire à la blonde.
Couleur • Contrairement à sa qualification, elle est plutôt de couleur rubis foncé. Arôme • Puissant café moka. Volume d’alcool • 8%
MOUSSE • Brunâtre et découpée sur ses bords
www.val-dieu.com
5,5°
La Val-Dieu créée pour les 800 ans de l'Abbaye. Une bière toute en fraîcheur.
10,5°
La Val Dieu Grand Cru est une bière brune d'abbaye. Elle est brassée à l'intérieur de l'Abbaye.. Sa robe marron foncé est couverte d'une mousse caramel opulente de laquelle émanent des effluves maltés, chocolatés et de Porto.
Le caramel et la rondeur en bouche sont en parfaite harmonie avec une amertume moyenne et des goûts de café.
www.val-dieu.com
9°
La Triple Val-Dieu est le résultat d’une longue fermentation, scrupuleusement suivie par le maître-brasseur. Son amertume profonde et souple aux papilles n’altérera pas la découverte de ses composantes. On y reconnaîtra un houblon naturellement aromatisé ainsi qu’une arrière saveur alcoolisée. Associée à une gastronomie appropriée, elle se classe parmi les grandes bières des tables les plus huppées.
Histoire • Inspiration initiale d’une recette monastique de l’abbaye du même nom et dont sont déjà issues une blonde et une brune.
Type • Bière belge d’abbaye reconnue. Triple blonde d’abbaye de haute fermentation non pasteurisée.
Ingrédients • Malt Pilsen, houblons Saaz et Spalter, sucre, levure vivante, eau naturelle de la région.
Goût • Son goût corsé est progressif mais jamais excessif. Une légère saveur sucrée apparaîtra en milieu de bouche combinant alcool, amertume et douceur. Sa conclusion ponctue une amertume aromatisée et alcoolisée. Excellente, équilibrée et très digestive, surtout lorsqu’on la conjugue avec gastronomie.
Couleur • Jaune chaleureux légèrement voilé.
Arôme • A la fois pointu et corsé. Cette bière dégage des arômes de malt et de fermentation, mélangés à des notes soufrées. Volume d’alcool • 9%
MOUSSE • Belle mousse blanche pas trop onctueuse en raison de son volume d’alcool élevé.
www.val-dieu.com
8,5°
Bière brassée avec du malt pâle, c’est une vraie triple, blonde forte et amère, titrant 8.5 % vol alc. Bière caractérisée par des arômes de houblon et une amertume prononcée.
Blonde et brillante, elle a été clarifiée par une longue garde à basse température. Refermentée en bouteille, le sédiment de levure peut être consommé à part ; ceci est à réserver aux connaisseurs qui pourront apprécier cette amertume piquante concentrée par les levures.
C'est en plein coeur de l'Euregio, dans le petit village de Warsage que sont brassées nos bières artisanales. A l'ancienne : au fourquet sur flamme vive ! Nous produisons des bières de fermentation haute issues de la longue tradition brassicole belge. Elles sont naturelles, non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteilles
www.brasseriewarsage.be
7°
Trappiste rouge-brune foncée de l'Abbaye Notre-Dame du Sacré-Coeur.
La mousse crémeuse dégage un arôme de malt spécial. La saveur est riche, complexe, fruitée et épicée. La finale de bouche est amère, et tout en fraîcheur.
www.trappistwestmalle.be
9,5°
Trappiste claire de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Coeur.
Belle robe dorée, des arômes fruités et houblonnés. Touche soutenue d'amertume.
www.trappistwestmalle.be
10,2°
La fameuse Westvleteren 12. Bière trappiste brune, très rare, car distribuée uniquement à l'Abbaye de Saint-Sixtus, sous certaines conditions. Elle est régulièrement élue meilleure bière du monde par le magazine américain "Ratebeer".
Sa robe est marron foncé, couronnée d'une fine mousse peu persistante. Au nez, des arômes de malt caramélisé, de prune et de vanille. En bouche, on découvre une bière complexe, sucrée et ronde. Une bière convoitée avec raison.
www.sintsixtus.be
5,8°
Bière trappiste de la fameuse Abbaye "Saint-Sixtus". Cette bière, ainsi que ses deux comparses brunes, est très rare, car uniquement vendue à l'Abbaye, sous certaines conditions.
www.sintsixtus.be
8°
Bière trappiste brune de la fameuse Abbaye de Saint-Sixtus. Comme ces deux comparses, bière très rare, car distribuée uniquement à l'Abbaye, sous certaines conditions.
www.sintsixtus.be
7,5°
La bière sour de la brasserie de la Lienne. Nez boisé et fruits rouges. Touche de fruits secs. Belle longueur.
8°
Deuxième des trappistes hollandaises, après La Trappe, brassée par les moines de l'Abbaye Maria-Toevlucht dans la ferme du cloître de Kievit au sud des Pays-Bas.
Couleur cuivre-or, avec des arômes épicés, et une agréable, mais longue amertume en fin de bouche.
www.zunderttrappist.nl
8°
Bière Sour obtenue à base de levures sauvages
Place général leman 19, Liège
TEL 04 262 19 85